Спагетти карбонара с пастрами

Ингредиенты (из расчета на 4 порции)

Лук репчатый (чоп)	100 г
Чеснок (чоп)	10 г
Масло оливковое	60 г
Пастрами из говядины	200 г
Вино белое сухое	200 г
Сливки жирные	400 г
Паста спагетти или лингвини	400 г
Пармезан	100 г
Зелень петрушки	10 г
Яйцо перепелиное (желток)	4 шт.
Соль, перец	по вкусу

Приготовление
Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета. Влить вино, выпарить немного, ввести сливки и дать им закипеть. Добавить отварную пасту, посолить, дать закипеть.
Положить нарезанную крупной соломкой пастрами и половину натертого пармезана. Поместить в большую глубокую тарелку, сверху выложить желток. Присыпать оставшимся пармезаном и рубленой зеленью. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем.