Оссобуко из индейки с полентой
Ингредиенты (из расчета на 4 штуки)
| Голень индейки (п/ф в собственном соку/бульоне, полностью готовая) |
4 шт. |
| Масло растительное |
100 г |
| Масло оливковое Extra Virgin |
40 г |
| Сельдерей (корень) |
100 |
| Морковь |
100 г |
| Лук репчатый |
200 г |
| Чеснок |
40 г |
| Вино красное сухое |
400 г |
| Помидоры консервированные |
400 г |
| Полента |
600 г |
| Сыр пармезан |
60 г |
| Базилик |
10 г |
| Соль, перец |
по вкусу |
Приготовление
На смеси оливкового и растительного масла обжарить раздавленный ножом чеснок, порезанные кубиками морковь, корень сельдерея, репчатый лук. Влить вино, немного выпарить и добавить порезанные кубиками помидоры. Тушить смесь 10–15 минут. Затем добавить голень индейки и оставшийся бульон из упаковки, поставить на медленный огонь на 25 минут, довести до вкуса солью и перцем.
При подаче выложить поленту в тарелку, на нее — готовую голень и обильно полить соусом. Добавить сверху натертый стружкой пармезан и украсить зеленью базилика.
