Кантри рост дамплинс суп с пастрами и кислой капустой

Ингредиенты (из расчета на 4 штуки)

Масло топленое ароматное	50+50 г
Лук репчатый	200 г
Чеснок (зубчики)	20 г
Сидр яблочный или грушевый	100 г
Бульон из телятины	1,5 л (по необходимости)
Капуста кислая зауэркраут	200 г
Соль, перец, лист лавровый	по вкусу
Тесто дрожжевое (жидкое и пряное)	160 г
Картофель	4 шт./400 г
Пастрами из говядины	300 г
Чеснок (чоп)	10 г
Петрушка (чоп)	8 г

Приготовление
В большом сотейнике с толстым дном растопить часть топленого масла и жарить на нем порезанный перьями лук с раздавленным чесноком, часто помешивая, до карамельного цвета лука. Влить сидр и немного выпарить. Добавить капусту и тушить до размягчения, иногда помешивая и доливая бульон. Затем влить оставшийся бульон, добавить соль, лавровый лист и перец.

При подаче в глубокую посуду для запекания выложить порционно нарезанную пастрами, порезанный бочонками отварной картофель и влить суп. Сверху поместить кусочки теста и поставить запекаться в духовку при 180–200оС на 10–15 минут. Достать блюдо из духовки и смазать тесто растопленным маслом, сверху посыпать рубленым чесноком, затем поставить в духовку еще на 2 минуты. Посыпать зеленью петрушки.