С 17 по 23 августа на Рынке на Ленинском пройдет гастрономический фестиваль Pastrami Road Show от Deli Chef. Корнеры рынка разработают специальное пастрами-меню, шеф-повара проведут мастер-классы по приготовлению летних блюд, а на выходных во дворе рынка пройдет вечеринка в лучших традициях европейских руин-баров.

В рамках фестиваля команда Local Burger введет в меню бургер с пастрами и соусом из тунца, проект Tsomi предложит гостям салат с сулугуни и пастрами из говядины, грузинское кафе Оджахури добавит пастрами в оригинальную аджарскую лодочку. Свои блюда также представят резиденты рынка Street Brisket, Mixsalad, Pinzeria, винный бар “Первый нос”.

При этом фирменные блюда фестиваля можно будет попробовать не только на рынке, но и в близлежащих дворах района, по которым с 19 по 21 августа будет курсировать фирменный фудтрак. А  21 августа под руководством шеф-повара проекта Deli Chef. Константина Жбакова гости смогут приготовить фирменный рубэн-сэндвич с пастрами.

На выходных с 21 по 23 августа во дворе Рынка на Ленинском можно будет почувствовать атмосферу известных руин-баров Будапешта: для гостей заработает фотозона с винтажным декором, игровая зона с кикером и настольным теннисом, а отличным дополненинем вечеринки станет выступления столичных кавер-групп.

Фестиваль пастрами продолжает серию мероприятий от проекта Deli Chef «Мясного дома Бородина», начатую в рамках гастрономического фестиваля Pastrami Road Show. Первый фестиваль прошел в ноябре прошлого года на Центральном рынке, а в июле этого года был продолжен на Усачевском рынке.

10 августа 2020 в кулинарной школе СВЧ в Санкт-Петербурге прошел мастер-класс по работе с продуктом-пастрами для шеф-поваров. Продукт представили шеф-амбассадор Мясного Дома Бородина Константин Жбаков и шеф-повар школы СВЧ Антон Исаков.
На протяжении 2ух часов на кухне стоял потрясающий аромат мяса, разогревающий аппетит даже у сытых Шефов.
Продукт оценили представители 13 ресторанов Санкт-Петербурга, среди которых были Lucky Pizza, израильский Bekitzer, Social club, Счастье, Piccante и другие.
Среди блюд были приготовлены десятки фирменных сендвичей и пицца с пастрами из говядины, а так же салат с пастрами из индейки.
Заведения Москвы уже давно стали близкими друзьями и партнерами Мясного Дома Бородина.
Теперь с распростертыми объятиями готовы принимать и заведения Санкт-Петербурга.

Шеф-повара познакомят петербуржцев с пастрами по классическому рецепту. Этот деликатес из маринованного, копченого и томленного на пару мяса хорошо известен жителям Нью-Йорка, а вот в Петербурге, который уже давно приобрел неофициальный статус гастрономической столицы России, это блюдо до сих пор непросто найти.

Ситуацию решили в корне поменять авторы проекта DeliChef из «Мясного дома Бородина», которые привезли в Северную столицу любимый деликатес нью-йоркцев, да еще и в аутентичном исполнении.

На первом этапе знакомить горожан с пастрами будут в ресторанном исполнении. Для реализации плана компания привлекает ведущих шеф-поваров, которые получат заготовку пастрами, а уже из нее — сотворят свои кулинарные шедевры.

Такой формат сотрудничества выбран не случайно: приготовление пастрами — это сложный и долгий процесс. Мясо необходимо мариновать в специях несколько недель, но далеко не каждое заведение может позволить себе делать такие заготовки.

В качестве исходного продукта используется мраморная говядина. На заводе мясо проходит процесс дожиловки и обрядки. Это необходимо для того, чтобы получить нужную форму и толщину куска.

Первое знакомство с пастрами от «Мясного дома Бородина» для петербургских шеф-поваров состоится 10 августа в кулинарной школе СВЧ в переулке Пирогова. Продукт представит главный амбассадор компании Константин Жбаков и шеф-повар школы Антон Исаков.

Сэндвичи с пастрами появились в Новом Свете на волне иммиграции в начале прошлого века. В Нью-Йорке блюдо обрело такую популярность, что по сей день входит в список главных гастрономических достопримечательностей «Большого яблока».

Самый известный сэндвич с пастрами можно найти в закусочной Katz’s Deli на Манхэттене, которая была основана более 130 лет назад. У дверей заведения год за годом выстраиваются очереди из желающих отведать знаковый деликатес.

В России производство пастрами одним из первых поставил на поток «Мясной дом Бородина». В столице компания уже активно работает с топовыми ресторанами и выводит деликатес в розничную продажу. Аналогичную бизнес-модель компания планирует выстраивать и в городе на Неве.

Как здорово, что есть возможность отправиться в настоящий гастрономический тур несмотря на закрытые границы. Не обязательно лететь на другой континент, чтобы попробовать настоящий сэндвич с пастарми из популярной закусочной Нью-Йорка Katz Deli. Шеф-повар Константин Жбаков и Deli Chef первыми привезли в Россию легендарный деликатес пастрами. О том, как американский фудблогер оценил на вкус сэндвич с пастрами в Москве можно посмотреть в сюжете канала НТВ.

Смотреть тут:

https://www.ntv.ru/video/1887800/#ts=1027

В минувшие выходные на веранде Усачевского рынка прошел Texas Weekend by Deli Chef. Гости мероприятия отправились в путешествие на Дикий Запад: ковбойский салун, стоги сена, шляпы и шпоры. Под легендарные кантри-хиты от диджеев Софии Мунтян и Дмитрия Астахова гости попробовали деликатесные блюда от шеф-поваров проекта Deli Chef и побывали на мастер-классе по приготовлению BBQ фирменных блюд с пастрами. Публика насладилась атмосферой Техасского уикенда, продегустировала невероятно вкусные блюда с пастрами и зарядилась отличным настроением на предстоящую рабочую неделю.