Пастрами-ролл с салатом чуко в стиле татаки

Ингредиенты (из расчета на 4 порции)

Пастрами из говядины	200 г
Салат из водорослей чука	200 г
Огурец свежий	100 г
Соус винегрет азиатский	80 г
Зелень салатная	20 г
Горчица	10 г
Кунжут (семена)	4 г
Редис	10 г

Приготовление
Прогретые слайсы пастрами разложить на доске, натереть горчицей, сверху — слайсы свежего огурца и салат чука. Скрутить в виде рулета и поместить на тарелку. Обильно полить соусом. Украсить зеленью, нарезанным тонкими кружками редисом и посыпать кунжутом.

Соус винегрет азиатский

Ингредиенты (из расчета на 350 г)

Масло растительное	500 г
Масло кунжутное	50 г
Сахар коричневый	30 г
Уксус рисовый	75 г
Лайм/лимон (сок и цедра)	2–3 шт.
Соус соевый	150 г
Имбирь (корень) очищенный, натертый на мелкой терке	100 г
Чеснок свежий измельченный	10 г
Лук репчатый красный/белый/шалот (чоп)	75 г
Соль, перец	по вкусу

Приготовление
Смешать все ингредиенты в куттере до получения однородной массы в виде устойчивой эмульсии.